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Unità didattiche

Tra i progetti di MedEATerranea vi sono unità didattiche dedicata ai professionisti della Pubblica Amministrazione. 

Obiettivi/competenze:

– conoscere le principali cause di contaminazione chimica degli alimenti.
– conoscere le caratteristiche degli agenti biologici responsabili di malattie trasmesse con gli alimenti.
– conoscere le caratteristiche delle principali tossinfezioni e parassitosi.
– conoscere le caratteristiche degli additivi alimentari in base alla normativa vigente.
– conoscere la differenza tra additivo alimentare e coadiuvante tecnologico.
– conoscere le cause di alterazione degli alimenti.
– conoscere i principali  metodi di conservazione.
– conoscere i punti fondamentali della sicurezza alimentare e il concetto di qualita’ totale.
– comprendere l’importanza dell’autocontrollo nell’industria alimentare ai fini della sicurezza alimentare.
– conoscere le differenze principali tra frode commerciale e frode sanitaria.
– conoscere le caratteristiche della  dieta equilibrata durante le diverse fasi della vita e in situazioni fisiologiche particolari.
– conoscere caratteristiche , vantaggi nutrizionali e rischi delle varie tipologie dietetiche.
– conoscere le strategie alimentari che consentono di formulare diete atte alla prevenzione delle malattie cardiovascolari.
– conoscere alcune tra le piu ’ note alterazioni metaboliche dei glucidi.
– conoscere i principali  fattori di rischio alimentare in alcune patologie tumorali.
– conoscere gli aspetti caratteristici del comportamento alimentare.

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